東京美食餐廳》無菜單日式壽司～40年經驗的趣味握壽司老師傅，一貫貫精緻好吃的高級壽司超過癮！

 

這是我吃過最難忘的壽司店！
美味、愉快
和壽司老師傅的歡樂交流
還有一口口精彩的現做握壽司
而且歡迎盡情拍照～
這間，一定要收錄在你的東京之旅中
我的愛店！

很多人來日本
都喜歡一嚐道地的握壽司
但是，可能因為我們是外國人
不是很熟悉日本的文化
有時會擔心我們是不是會誤踩了日本人的地雷？

像之前台灣有新聞會說：
「有的日本廚師很不喜歡客人一直拍照
美味的食材就是要趁新鮮吃…」
所以有一些比較高檔的壽司店
其實會讓我們有一點卻步
也會擔心溝通上有問題等等
而不敢前往～

但這次～
Via我來到這家日式壽司店
我整個吃完下來感受超好
＂重點是壽司好吃之外
老師傅也超級開朗＂
整個用餐過程我們都很歡樂愉快
真的對日本高級壽司店
比較偏「拘謹、嚴肅」的印象大改觀

如果你也和我一樣～
想試試看日本握壽司的美味
也想要愉快的感受用餐的過程
我超級用力的推薦這一家

｜

 

 

新日本橋一帶
離東京車站只需要一站的距離
這一帶是東京的金融中心
有許多銀行的總部就設置在這裡
而且很多都是歷史建築
漫步在這一帶
很值得細細品味
一棟棟充滿特色的建築物
日本橋這裡也有許多逛街的商場和百貨
也離皇居不遠
很適合為東京半日遊的據點

而我們今天要一探的「椎名壽司」
從新日本橋6號出口出來
走路只要5分鐘
就能抵達
隱身在小巷弄裡
但跟著導航走還蠻好找的喲！

轉個彎進小巷
走一小段就能看到外觀很時髦的大樓
在夜色中散發光芒
這棟大樓都是餐廳
到一樓搭乘電梯到4樓
就是我們今天的目的地囉！

電梯門一打開
我們就到了椎名壽司的門口
很快就有服務生來確認
請我們稍待後
就為我們帶位～

一進入
就覺得：天啊！這裡好高檔！
整個氣氛、裝潢都很高雅
而且有濃郁的和風氣息
一進來就讓人很期待待會的美食

下面這張照片
是我用完餐離開前補拍的
剛到時有客人坐在這裡用餐
我就等之後再補拍的現場照片

店內的空間

可以讓用餐的客人
可以有具隱私性的用餐
這樣也更能和壽司師父交流

因為室內座位空間有限
建議大家要來都要先預約喲！

 

https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13277808/

但記得！
不要遲到、不要放鳥
要當個有禮節的好食客喲！

我們今天三個人就坐下圖這一間包廂
而負責我們今天美食的師傅～
就是這位：山口師傅

從一開始，
山口師傅就親切的和我們打招呼
雖然他不會中文
但他也會用肢體語言
或簡單的英文和客人交流

他是有40年資歷的壽司老師傅
從18歲就開始做壽司
一路到現在

我們用餐過程中
他都是笑容滿面的和我們互動
很能感受到他對工作的喜愛及熱忱
也和我們交流
有一些握壽司的食材或請客人用餐的中文怎麼說
他也很認真做筆記耶！

真的很可愛的一位壽司老師傅
大推大家來這裡找他～
幫我們今天的握壽司美食之旅
加了很多很多分數！

來日本餐廳
都要習慣，入座後先點飲品
有包括各式的酒精飲品
紅白酒、燒酒和日本酒都有
也有無酒精飲料
算是日本用餐不成文的規定

 

如果真的不知道要喝什麼
也可以請師傅推薦
山口師傅就推薦我們可以嚐嚐這幾款
店內很受到歡迎的日本酒

 

連盛裝的杯子都很高雅～
淺啜一口
酒香清甜好入口
好喝！
都來了～
而且吃壽司搭日本酒
絕配！
推薦你們一定要試試～

再來，準備上菜囉！
山口師傅就在我們面前
一道道的準備今晚的精彩料理～

第一道前菜就令我喜歡！

選用來自茨城的吻仔魚
並加了長崎的塩
簡單調味就很新鮮開胃的前菜
我好愛吃這道生吻仔魚！

再來～
山口師傅向我們展示
待會即將現磨的山葵
可知道～
要看到山葵本尊真的不容易耶
每次看到都是被磨成泥後的模樣

 

用來磨製哇沙米的器具也很特別
他也向我們分別介紹
左邊是一般在使用的
右邊是他們在使用的～
他們使用的上面還是日文字
很是特別
磨出來的山葵泥也特別柔細
嚐起來口感特別好～

我自己吃過後～
發現真的有差耶！
我個人是山葵控
好吃～

接著～
開始正式上菜囉！

來自青森的比目魚
然後還有魟魚的魚鰭、
來自岩手的帆立貝～
佐上酸橙、山葵
和來自長崎的鹽調味
新鮮又好吃
頭盤就很精彩

 

再來第二個系列～
山口師傅立刻拿出大菜
哇～～來自北海道的黑鮪魚
端出來那刻我們的眼睛全亮了！

超美的刺身
整個令人食指大動
來自北海道厚岸～
各個鮪魚的精華部位都有

我很喜歡能坐在板前
直接看師傅展現他的手藝技巧
而且山口先生也很樂意
和我們分享所有食材的點滴
從他趣味的笑語之中
我們除了吃到美食
也一點點吸收他做壽司師傅40年的精華

喔～
黑鮪魚真的好好吃！
入口輕咬即化
這個部位沒什麼油脂
口感鬆棉，好好吃！

 

再來～

來自山口縣的烏賊

皮薄又有光澤
看起來就很好吃！

山口師傅都會一一介紹食材的產地
如果有會日文的朋友一起來會更好
會更有交流
但如果你真的都不會日文
也沒有關係
山口師傅真的很促咪
整個也會被他逗的笑嘻嘻的！

你看～
山口師傅看我在拍照
還拍POSE給我拍
帥！

加了一點粗鹽
再滴幾滴檸檬汁
這樣的烏賊就很好吃了！
口感Ｑ中帶嫩
很好吃！

再來～
下一道上的是天婦羅耶！

採用鱧魚、舞菇
做成的天婦羅
沾點鹽就很好吃
魚肉超嫩的～
再加天婦羅酥酥的口感很好
換一點口味變化
很不錯！

 

再來，自四國愛媛的竹筴魚
加了日本酒及味醂
還有特製的醬汁
有別於前面的清爽口味
這道濃香許多

 

還有赤貝握壽司
吃起來在嘴裡ＱＱ的
我愛這口感！

然後～～
下一道

當山口師傅端出這一盒時
我們都忍不住驚呼出聲啊！

天啊～來自北海道
一盒就要價日幣三萬的海膽
登！場！啦！

你看～
美的令人移不開目光
是不是真的會讓人想尖叫
啊！！我好愛海膽啊！

山口師傅人也很好
知道我們愛拍照
都讓我們盡情拍個夠

然後用最快的速度
把可口的海膽壽司做好
我們的口水都要流下來啦～

你看～
山口師傅很專業XD
擺出帥氣的表情給我拍～
但，
下一秒就破功啦！
真的是很可愛的壽司師傅

 

喔喔喔～
你們看，滿滿的海膽啊！
海膽的味道很清爽
吃進嘴裡，整個很新鮮清甜
柔柔綿綿的化在嘴裡
好愛海膽！！

一口氣給二貫
一貫是原味，一貫是沾醬
有沒有很邪惡！

 

再來～
換換口味，送上的是茶碗蒸
選用來自九州大分的雞蛋
蛋香濃郁又嫩滑
上面還有蟹肉
這一碗，我們秒殺！

 

吃完後～
又陸續上了幾道大菜
包括鮭魚卵壽司、
還有來自福井的甜蝦～
以及沒有冷凍過的新鮮鮭魚…
整個吃的好滿足！

邊吃邊欣賞壽司師傅俐落的手藝
這頓飯吃下來真的很滿足

 

下一道，
山口師傅幫我們準備的是～
油脂適中的鮪魚部位
光看就好可口！

 

另一道鮪魚加上特製醬油
提升風味

鮪魚系列還有最後一道～
炙燒油脂多的地方
簡單炙燒再加上山葵
吃起來又香又嫩
明明已經吃到蠻後面的了
但還是令我們食指大動

 

沙丁魚握壽司

還有來自北海道的沙丁魚

山口師傅還展現了他處理沙丁魚的技巧
好像在看一場料理秀
好精彩！

沾上特製醬汁
完美上桌！

 

最後還有送上味噌湯
香濃好喝！

 

山口師傅好像真的很怕我們餓著
一直端出好料
最後還來了一道穴子（鰻魚）
有二種口味
醬油和柚子
都讓我們一次嚐個夠

 

呼！
這一頓吃下來
真的無敵滿足
最後送上一球香草冰淇淋
畫上完美的句點！

這樣看我們吃下來～
是不是整個很滿足！

這真的是很幸福的一餐
我不得不說，
這餐我們是晚上九點吃
而且是五點已經吃過燒肉的狀況下
原本很擔心吃不下
但到了現場，莫名的食慾大開
尤其是搭配很趣味的山口師傅
整個讓我們的日式壽司體驗很棒

然後～
你們一定很想知道
這樣吃下來會不會很貴？

來！

椎名壽司的供餐方式
都是無菜單方式上菜
都依當天進的海鮮、魚類為主
壽司師傅會自行搭配風味

成人用餐費用：15,000日元/人
約台幣三千初頭
大約會提供12貫左右的握壽司
和湯、茶蒸碗等等餐點
酒水另計
以我們這樣吃下來的食材
還有壽司師傅的精湛手藝
還有半開放式的小包廂
我覺得這金額真的很值得！

都來日本東京了～
偶爾也要吃點豪華的料理
犒賞一下自己啊！

對了～
如果有帶小朋友同行
也有提供熟食的定食
只要日幣3000円喲！

最後～
山口師傅也自己畫了一個可愛的頭相
在他的名片上

然後，他還問我們～
請問山口寫成中文怎麼寫？

哈哈哈～
就是「山口」啊！
你看，台日交流是不是很簡單！

山口師傅真的是店內的活寶～
大家快來找他
吃美味又趣味的豪華握壽司吧！

山口師傅，
下次再去找你喔～
期待下次見！

• 店家名稱：鮨 しいな-椎名壽司
• 所在地址：〒101-0044日本東京都千代田区鍛冶町1-9-19 GEMS新日本橋 4F
• 營業時間：一 二 三 四 五 六 17:00-23:00
• 店家電話：+815054484300
• 評價：★★★★★
• 備註資訊：
  預約-食べログ－鮨しいな

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