香港餐廳推薦》大官廳～推薦好好味！新式中菜佳餚及摩登酒吧的中西風融合餐廳！ @Via's旅行札記-旅遊美食部落格

大官廳

時尚與美味兼具的人氣餐廳
融合風味的菜色
每一道都令人驚豔

吃到最後，都是飽足的摸肚返家
令人感到幸福的一餐啊……..

來到香港
美食絕對是在香港旅程中最重要的一環

之前，Via是那種比較重視旅點
美食有嚐到即可的那種旅人
（因為熱愛拍照嘛…^^）

但這幾年旅遊下來
發現味口漸漸被養刁
也越來越懂得，在旅程中讓舌尖也能獲得撫慰的重要！
所以越來越愛在旅程中
嚐到的各式美味餐廳

「不止用心記住，
還用味蕾，記下旅行中的美好一味」

變成旅行中很重要的一項任務！

這次，via要和大家分享的
就是此次香港旅程
我一直念念不忘的時尚中菜餐廳

『大官廳』

有著很中式的名稱
卻有著新朝的西式室內設計
但室內仔細一瞧
又有著中國風的小優雅藏在其中

跟著via一起來去嚐這幸福的美味吧！

位在中環威靈頓街的大官廳外觀看起來頗為低調
在斜坡的餐廳
獨棟三層樓的外觀
低調又散發著時尚的氛圍

一踏入大官廳的一樓
立刻會被那帶著中西合併的黑色氣圍給吸引
乍看似乎有東方中藥舖的風情
的確，左側的牆面似乎是一個個的木質藥櫃
但另一邊牆面，卻是滿滿的洋酒
中間再綴以一盞典雅的水晶燈
中西風在此華麗的交融

現今香港最流行的餐飲方式
樓上是餐廳
一樓是酒吧的設計
大官廳，正是如此

走過階梯，我們準備入座用餐

共有三層樓的大官廳
據說每層樓的設計風各都不盡相同
我們來到二樓的座位區

看似西式的簡約風格
卻又見到牆上的畫作是穿著旗袍
轉個方向，似中國風的窗框
寫著店名

西式的酒杯
中式的茶杯
西餐的氣勢
中餐的氛圍

大官廳
就是一個如此中西相融的餐廳
賣的是新潮流的傳統粵菜
將粵菜的好味保留
加入西式的美味食材
做出新風味的佳餚

2015年5月才剛開幕
就已經有不少老饕慕名而來

大官廳的主廚－吳震霈師傅
曾任職於香港的龍璽酒家，有20年的經驗
所以味道是不用擔心的囉！

來看看我們今晚吃些什麼吧！

由於是採訪
所以餐廳特別幫我們安排了餐廳的特色菜
每一道都是餐點大推薦的菜色
也做成一人適用的份量
如果來到大官廳不知道怎麼點餐
那麼跟著我們這篇吃就對囉！

※本篇價格皆以港幣計價※

一品頂戴頭拼（港幣158元）

青芥茉紅海蜇頭、蒜泥匈牙利攣毛豬腩、黑鑽蒜香溫室小青瓜、川味迷你八爪魚

一端上桌，看似平凡的四項開胃小菜
簡單的擺飾著
但動筷一挾，我先是挾了一個右下角看起來溫和的海蜇頭
吃一口，立刻驚豔！

好好吃！
清爽脆度十足的口感
帶著微微的辣度
立刻開胃～

接著一小塊的匈牙利毛豬腩肉
小巧好入口，味道香郁
再搭配辣味的黑鑽蒜小青瓜，好有勁！
最後再一口川口的迷你八爪魚
也是好彈Ｑ的口感
又再補個麻辣勁味
辣度都剛剛好
不會過頭
帶出每個人舌尖期待

每一樣開胃小菜都一點點
但都好到味
且點到為止
讓人開始期待接下來的下一道餐點

口感度超好的海蜇皮

川味的小章魚
將味蕾的食慾全部打開

素來就愛小黃瓜
他們家的好帶勁青脆！

大官焗釀鮮蟹蓋　 ($168)
Baked Crab Shell stuffed with fresh crab meat, onion and cheese

這道也是好吃！

用南中國海的紅蟹製作
每隻蟹只能做２份
用料很實在，每一口都濃郁的蟹肉
吃進嘴裡，滿嘴的起士＆蟹肉香氣
採用荷蘭的起士，味道較淡
不搶蟹肉的香味
口感綿密軟嫩
輕咬幾口即化

蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒　($288)
Hungarian Mangalica Hogs with Honey Sauce

這一道讓同團旅伴直呼難忘！
我也覺得是到大官廳必點～

好好吃的叉燒啊！

採用匈牙利攣毛豬，成長於零下20度的環境，脂肪分布特別均勻，
而且更選用了梅頭肉，肉質更嫩。
以秘製叉燒汁醃兩至三小時由頂層的廚房自家燒製，
上菜時細心的會以爐火暖著，希望保持溫度。

微帶甜味的叉燒汁
真的是靈魂！
切的薄度適中
一口咬下
肉質鮮嫩，叉燒在嘴裡散開
滿嘴滿足！

珊瑚四川蝦球

一口飽滿的蝦球
加了有著四川風味的醬汁
蝦鮮味濃
做個口味上的轉換
準備繼續迎接下一道餐點上桌

大官烤鴨　 (半隻$328/及全隻$628)

烤！鴨！來！了！

來香港，真的就是要大啖烤鴨啊！
特別選用2,5kg北京烤鴨
鴨體飽滿鮮亮
用自家特製的醃味風乾
風味獨足
光用視覺欣賞就覺得超可口的！

服務生會協助將烤鴨切片成適口的大小
那油亮的鴨皮
吃起來鮮韌有口感
再加上鴨肉的甜香
最外層再用一片薄薄的餅乾捲上，一同入口
好吃！

一旁也附上傳統的烤鴨醬汁
黃瓜、鳳梨、紅糖…等等
讓大家隨自己的口味隨意添加

白玉藏珍　($188)

外層用冬瓜做個像盒子的模樣裝盛內餡
散發著清雅的風味
在吃完烤鴨後來上這一道，滋味清爽極了！

三絲海味燴手工拉麵　($268)

其實上到這一道菜時
我都快要飽翻天了
好飽！
我真的是個小鳥胃的人～

但抱著多少也要嚐看看味道的心情
吃了一口後…….
我的天兒啊！好好吃！
我吃了第一口，我就知道我一定能把這碗麵吃完！

雖然它是寫著＂海味＂
但我怎麼吃起來覺得有雞湯的香甜？
好入味彈牙的麵條
每一口都好香濃
我稀哩呼嚕的～一口都不剩的吃光它！

好好吃！至今還能記得它的味道呢！

金龍吐珠　 ($168)

最後～餐廳感覺神神秘秘
好像有什麼驚喜要登場了….

果真！

天啊！
真的是金龍吐珠！
好大的一顆＂珠＂啊！

一端出來我們大家就搶著拍照
實在太有視覺效果了！
比一個人的臉都還要大上許多～
一端出來幾乎每一桌的人都在看呢！

以糯米粉、沾米粉、芝麻、糖、發粉一起下去油炸
是一道十分考驗師傅功力的餐後點心
大推薦也是來到大官廳必點！

原本還很擔心這麼大，我們飽翻天要怎麼吃
結果其實它是空心喔！
而且服務生會幫忙切片成適口的大小
這點就不用擔心～

你看看，切成一片片
是不是很ＯＫ

原本我也以為我吃不下了…

咬了一口後～好香！
口感也很棒，每一口都有芝麻香
立刻又愛上

默默的又把三片給吃光光
還想要再加點呢！！！

沖繩黑糖薑茶水晶紫薯湯圓

最後，來個甜湯才算完美～
但我真的飽翻天了！
再加上我其實對薑茶還好
所以這一道，我淺嚐了紫薯湯圓
就算是畫上一個美好的句點囉！

對了！在大官廳用餐
很推薦點他們家的雞尾酒來搭配
他們家的雞尾酒都很有特色
講求的是中西合併的風味
也是老饕到這用餐必點的喲！

Captain’s Duty ($110)

以混合了肉桂、薑等十一種香了而成的Kraken Rum酒，
加上自家製的芋頭糖漿，配合花椒八角做成。
甜甜的芋香滲出香料味像糖水一樣，最適合做餐後酒。

這一道看起來好似什麼中式的甜湯
但你一定想像不到，它其實是雞尾酒耶！
用這東方的湯碗裝盛實在太酷了！
據說是有得獎的調酒喲～
留給愛嚐鮮的旅人，親自來嚐試看看囉！