料理好物推薦》醋界的LV–巴薩米克醋&義大利產地直送初榨橄欖油，來自地中海百年的飲食文化～輕食、排餐、海鮮料理～涼拌熱炒都很好吃！！

 

 

現代人對飲食越來越講究
不但吃得好也要吃得巧
不論是哪種飲食習慣
慎選食材跟調味品來源都非常重要

本篇要來分享～
TERRA DEL TUONO 雷霆之地巴薩米克醋
REGINATERRA 義大利產地橄欖油

有醋界的LV之稱–巴薩米克醋
是使用特殊葡萄品種，連皮榨汁後
熬煮再利用長期發酵
反覆醞釀於木桶中
經過長年醞釀發酵成醋
才能成瓶上桌

不但有葡萄天然的果香
也帶著木桶溫潤的本質香味

發酵後的酒醋再食用
更讓食材更加提味鮮甜
濃厚溫醇的口感
是義大利人家庭必備的調味品
更是地中海飲食常會出現的調料

 

｜　本文。作者　｜
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●文字：Elva

●攝影：Mos
https://www.facebook.com/mosphotos.tw/

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●　REGINATERRA 義大利產地橄欖油，TERRA DEL TUONO巴薩米克醋組合　●

團購期間：108/10/14(一)～10/18(五)23:59
出貨日期：每天下午2點前的訂單當天出貨,下午2點後會隔天出貨
(六,日不出貨)
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《商品特色》
►巴薩米克醋
義大利產地直送
不添加食品色素
不添加防腐劑
不加增稠劑
不加焦糖
榮獲當地D.O.P等各項認證

►冷壓初榨橄欖油
義大利產地直送
抗氧多氛最高
一年收成一次，非常珍貴
古老冷壓初榨，保留最多營養
取自然沉澱油質，油中極品
採收到製成裝罐24小時內完成

【原價:2430 下殺77折】 500ml橄欖油 (2020.11.30) + 陳年巴薩米克醋250ml

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來自於義大利知名產區
從種植葡萄到生產裝罐
擁有高品質的生產規格
並榮獲當地D.O.P等各項認證
每一滴巴薩米克醋都是百年傳承工藝與絕佳美味！

葡萄酒醋又分為白酒醋、紅酒醋、陳年醋
不管哪年份的酒醋都可以入菜
差別只是在風味的不同

酒醋非常適合醃製食物
或是加入冷壓初榨橄欖油調成『油醋醬』

無論是沾麵包、沾肉或是海鮮都很好吃～

（本分享文巴薩米克醋容量為100ml）
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冷壓初榨橄欖油對於現代人來說就非常熟悉
尤其是這幾年生酮飲或是低碳飲食的盛行
為了維持身材跟健康
大家對好油的挑選也開始講究了！

從收成到製成裝罐
全程24小時內完成
採用古法冷壓初榨
取自然沉澱油質
並完成裝瓶維持新鮮度
保留最多的營養

好油也要有好包裝
用不透光的馬口鐵瓶包裝
維持油的穩定品質

（本分享文壓初榨橄欖油容量為500ml）
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↓↓↓ E小編料理體驗記錄開始 ↓↓↓

酒醋不僅用在西餐上
也能用在中式料理喔！

以往對酒醋的概念只是調製成沙拉的沾醬
其實酒醋也能入菜！
不論白酒醋、紅酒醋都是果醋的一種
兩者差別於顏色的色澤
還有口感風味上的清爽度

可以取代平常飲食使用的米醋
而且還能增添另一種果香味

今天Elva就準備了幾道料理
有中餐、西餐還有簡單的飲品來跟大家分享～
我們一起來用視覺享受美食吧！

先上一道糖醋的料理
酸酸甜甜實在好下飯
而且小朋友也會很捧場喔！

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這次挑選的是軟排
我喜歡軟排的軟骨脆度與肉的嫩度
這部位的肉不好買
太晚去市場就撲空

建議可以跟豬肉攤老闆博感情
請老闆先保留這塊好吃的肉

把肉洗乾淨後用刀子切小塊

米酒10CC、蛋一顆
1匙片粟粉（馬鈴薯粉）或太白粉
少許白胡椒粉
稍微用手抓一下
靜置等肉吸收

用這個時間來準備其他食材

紅椒、黃椒、洋蔥
用刀子切小塊

再來準備醬汁
白酒醋、番茄醬、水 份量為 1:1:1
冰糖或砂糖適量
（不喜歡太甜也可以不加）

把醃好的肉裹一下酥炸粉
放在盤子上返潮

備油鍋，約180度
丟一點炸粉入鍋
如果粉瞬間炸起來
表示由溫可以了！

隨時用筷子攪動一下油鍋
讓肉塊不要沾黏在一起
可以均勻地受熱

約炸10分鐘
肉塊兩面金黃酥脆
先起鍋備用

少許的冷壓初榨橄欖油倒入鍋內
跟準備好的蔬菜丁炒再一起
等各種蔬菜均勻炒軟
把調製的醬汁跟炸好的肉塊一同倒入

鍋裡的食材持續加熱
酒醋香氣一直湧上來

需要反覆地翻動
讓食材跟醬汁均勻的包覆
等收汁後就可以起鍋

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平常吃大魚大肉吃太多
總會想來嘗一口清爽的小菜
尤其是在夏天
來一口又酸又甜的開胃菜
刺激一下味蕾

小黃瓜約準備2~3條
洗淨切片後
放入小袋子裡
並放入2小匙的鹽

搓揉小袋子
讓鹽跟小黃瓜充分接觸

靜置15分鐘
袋子內的小黃瓜會出水

用剪刀剪掉塑膠袋的一小角
把袋子內的苦澀的水擠掉

取用一個保鮮盒
將用鹽醃過的黃瓜片放入

加入2湯匙的白酒醋
喜歡吃甜的人可以加一點砂糖
白酒醋本身有甜味
加糖之前要斟酌喔！

喜歡吃辣的朋友
可以另外加了幾片辣椒
增加辣度～

保鮮盒蓋上蓋子
努力充分的搖晃

大約醃10分鐘就可以吃

可以前一晚醃起來
放入冰箱隔天吃
冰冰的酒醋溜小黃瓜更好吃

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有些朋友喜歡吃沙拉
但是又覺得沙拉太過於偏冷
常常腸胃會受不了
為了體恤腸胃比較弱的朋友
我們來上一道

牛肉放於室溫退冰15分鐘
撒上鹽跟黑胡椒
稍微幫牛肉馬殺雞
靜置10分鐘醃一下

接著準備醬汁油醋醬～
巴薩米克醋3匙、冷壓初榨橄欖油2匙、 蜂蜜1匙

將調好的醬汁道入小鍋裡再開火
不斷的攪動等煮滾
約滾10秒即可以熄火起鍋放涼

將節瓜、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥洗乾淨切片、切塊
小番茄對切

起油鍋把準備好的蔬菜用油翻炒
待炒軟後
起鍋平鋪好在盤子上

醃好的牛排下鍋煎
兩面皆煎有點上色
先起鍋靜置7分鐘
（這裡很重要！！）

牛肉用鍋子煎熱會開始往肉心熟
放著雖然靜置不動
其實肉依然有持續加熱

7分鐘一到
用刀子把牛肉斜切片狀
這大約5分熟
有人喜歡牛肉軟嫩鮮甜的口感

老公喜歡吃再焦一點
再度回鍋稍微煎一下
讓牛肉四面都有焦色

不需要煎太久喔！牛肉老掉就浪費了！

起鍋鋪再剛剛準備好的蔬菜盤上
淋上油醋醬

開動前當然手機要先吃阿～

開動囉～～

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介紹完排餐類沙拉
下一道來介紹海鮮沙拉

杏仁片先用小火煸香
杏仁片很容易焦掉
需要離火拌炒

取一顆檸檬
在桌子上稍微用力壓跟滾一滾
可以讓檸檬軟一點會比較好擠

擠好半顆檸檬汁（約兩大匙）
並倒入容器中

加入匙冷壓初榨橄欖油3大
巴薩米克醋1.5匙
粗粒黑胡椒少許

蘿美生菜清洗乾淨
用手撕小塊，並使用冰塊水冰鎮

取一個大盤子
把冰鎮過的蘿美生菜鋪平在盤子內

黃奇異果2顆
綠奇異果1顆
香吉士2顆
小番茄少許
喜歡酸一點的果類朋友
可以調整比例

水果皆切為方便入口的大小
並平舖在盤子上

起油鍋把蝦頭入鍋炒
將蝦頭炒出香氣，炒熟後
用鍋鏟把蝦頭壓一壓
讓蝦膏流入鍋中

取出蝦頭，放入蒜末
快速翻炒蒜末

炒出香味後
放入清洗處理過的蝦仁

蝦仁乾煎後呈現粉橘色的色澤
起鍋前撒入少許的鹽跟黑胡椒
並擠入半顆檸檬汁
增加蝦子的鮮甜感

如果能買到巴西里
將巴西里切碎拌入
會讓蝦子味道更有層次

將調味好的蝦子起鍋
並淋上調製好的油醋醬

撒上煸得焦黃的杏仁片
完成～

油醋醬用鍋子燒過（加熱過）
跟沒有燒過的風味不同
醋經過鍋子加熱
酸度更溫潤
吃比起比較不刺鼻

不過沒加熱過的醋
雖然本質會偏酸
但是酸的力道刺激味蕾
食材會變得更鮮甜！

各位朋友想怎麼使用都可以調整喔！

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前面都是介紹料理
酒醋也能做飲品

現代人都吃得比較油膩
餐桌上會想來一杯解膩的冷飲
以下介紹醋飲
非常簡單又很好喝！

檸檬汁1匙、白酒醋2匙
喜歡檸檬酸度的朋友可以多加一點檸檬汁

少許的蜂蜜提味
並加入冰塊並攪拌均勻
最後加入氣泡水

清爽解膩的檸檬白酒醋氣泡飲完成～

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甜橙紅酒醋氣泡飲

半顆甜橙榨汁

紅酒醋2湯匙
加入些微蜂蜜提味，並放入冰塊
倒入氣泡水

 

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本篇分享幾道料理跟飲品
希望大家會喜歡

長期外食身體常常吃出問題
平常工作很辛苦
讓自己吃好一點非常值得

好食材也需要好調料提味襯搭
酒醋不但可以解油膩
多吃醋平衡身體的酸鹼值

來自義大利產地直送冷壓初榨橄欖油
用好油吃好油，把身體地基打好
讓我們才有體力挑戰外面的大魔王！！

●　REGINATERRA 義大利產地橄欖油，TERRA DEL TUONO巴薩米克醋組合　●

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